Kartoffel-Lauch-Creme
Präsentation
Heute werde ich Sie dabei begleiten, ein klassisches und wohltuendes Gericht zu entdecken: Kartoffel-Lauch-Creme. Dieses Gericht wird Sie trotz seines geringen Preises mit seiner Cremigkeit und seinem delikaten Geschmack begeistern. Diese samtige Suppe eignet sich perfekt für ein raffiniertes Mittagessen oder ein warmes und einladendes Abendessen und ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die italienische Küche selbst die Verschwendung bescheidener Zutaten in ein beeindruckendes Gericht verwandeln kann.Zutaten:
- 850 Gramm Kartoffeln
- 300 Gramm Lauch
- 2 Schalotten
- 30 Gramm Pecorino Romano (oder Parmesan)
- Olivenöl nach Geschmack
- grobes Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Nach dem gründlichen Waschen 1 die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und die Schalen nicht wegwerfen. 2 Die Schalotte grob hacken. 3 Schneiden Sie den harten grünen Teil des Lauchs ab, waschen Sie diese Abfallblätter sorgfältig und legen Sie sie zusammen mit den Kartoffelschalen.
4 Den Lauch grob hacken und 5 die Kartoffelschalen und Lauchreste in etwa 2 Liter Wasser kochen, um eine Gemüsebrühe zuzubereiten. 6 Während die Brühe kocht, etwas Olivenöl und die Schalotte in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
Sobald die Schalotte glasig wird 7 fügen Sie die Kartoffeln hinzu und vermischen Sie alles. Nach ein paar Minuten 8 den Lauch dazugeben, alles vermischen und 2-3 Minuten kochen lassen. An diesem Punkt 9 die Brühe hinzufügen, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind, und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wenn die Kartoffeln gut gegart sind und anfangen zu zerfallen 10 , bis ein glattes und homogenes Püree entsteht. 11 Zum Schluss Salz und Pecorino Romano hinzufügen, gut vermischen und in einer Schüssel anrichten. 12 Als Garnitur einen Spritzer rohes Olivenöl, etwas geriebenen Pecorino-Käse und einige Basilikumblätter hinzufügen.
Beraten
- Verkürzen Sie die Zeit : Wenn Sie es eilig haben, schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Würfel, sie garen dann schneller.
- Sie können es nach Belieben bereichern : Sie können am Ende etwas mit aromatischen Kräutern aromatisiertes Öl hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen, oder etwas Rohschinken zu Beginn des Garvorgangs für eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Übertreiben Sie es nicht mit den Flüssigkeiten : Geben Sie von Zeit zu Zeit immer nur das Nötigste an Brühe hinzu, sonst besteht die Gefahr, dass beim Mischen eine zu flüssige Creme entsteht.
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